这个夏天，要是你也厌倦了麻辣重口，又被热浪蒸得食欲不振！一碗酸菜豆腐，清爽得能点亮整个闷热的厨房，简直是味蕾的救星！
看着它上桌，眼睛就先尝到了鲜。红椒粒像小火苗跳跃，青豆如翡翠点缀其中，嫩豆腐颤巍巍卧在琥珀色的浓稠酱汁里，酸菜的碎金隐隐约约。色彩明快得像夏日雨后的花园，还没动筷，心情就跟着亮堂起来。
可别小看这碗“小清新”！嫩豆腐入口即化，温柔地补充着优质蛋白与钙质；瘦肉沫带来扎实的满足感；青豆嚼着脆生生的，悄悄补足了膳食纤维。酸菜自带的微酸发酵风味是灵魂一笔，不仅把肉香与豆鲜烘托得更有层次，更是化解油腻、唤醒脾胃的头号功臣。
当勺子轻轻破开豆腐，裹着浓郁酱汁送入口中——酸菜的清爽活泼瞬间在舌尖绽开，温柔地托着豆腐的滑嫩与肉沫的咸香。番茄酱悄悄融入酱汁，带来一丝若有似无的果味甘甜，让鲜味更富层次，一点不腻口，简直让人一口接一口停不下来！配着热腾腾的白米饭，酱汁渗透每一粒米，这碗“不辣界的天花板”，妥妥的下饭神器！
展开剩余71%盛夏的餐桌，有时真需要这样一碗轻盈又熨帖的存在。当酸爽温柔地拥抱舌尖，当鲜香扎实地落入胃袋，所有的燥热烦腻仿佛被一阵清风轻轻拂走——原来幸福，有时就是一碗恰到好处的酸菜豆腐拌饭啊！
【制作配料】肉末200克 青椒半个 红椒半个 大蒜2个 青豆1把 酸菜适量 嫩豆腐1块
酱汁：生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 番茄酱1勺 白胡椒粉 姜粉适量 淀粉1勺
【制作方法】
1、今天这道好吃的肉末酸菜豆腐你们一定要去试试，我觉得是豆腐的另一个层次，尤其是不喜欢吃辣的，这个酸菜豆腐真的超好吃，加入酸菜之后，口味清爽解腻，口味上完全进入了另一个LEVEL！尤其是适合夏天吃！
热锅凉油，加入肉末翻炒至变色，再把蒜末加进去，再加入青红椒粒翻炒出香味；
2、再加入一把青豆和适量的酸菜，这个酸菜是我家自制的胡萝卜酸菜，如果家里没有酸菜可以买现成的那种酸菜，也是一样的；酸菜是灵魂，不建议去掉！
3、把青豆和酸菜翻炒翻炒，炒出香味，再加入豆腐块；我这个是嫩豆腐，切成小块之后我还焯了一下水；
4、加点清水焖上几分钟，把青豆焖熟；再把我们提前调好的酱汁加进去；酱汁的做法：生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 番茄酱1勺 白胡椒粉 姜粉适量 淀粉1勺 把这些调料加在碗上，用清水搅匀就可以了；
5、酱汁加进去以后，小火慢慢收汁就可以出锅了；
6、第一次做酸菜豆腐，真的没有想到味道超赞，非常清爽解腻，而且超级下饭，整个口感升华了，如果说辣口的麻婆豆腐是天花板级别的，把这个酸菜豆腐就是不辣的天花板，非常适合夏天吃，解腻神器，而且既补充蛋白质又补钙！
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